Freitag, 9. Mai 2014

Die 15 Jahre im Mc Fit Torte

Genuss ohne Reue

Jungs,  jetzt wird es ernst. Wir lieben Torten, nur Torten sind Kalorienbomben,
zumindest fast alle, bis heute!

Der Mann hat die Lösung, hier ist der Plan:
1 Kochbeutel Reis (125g = 430 kcal)
3 Eiweiß 50 ml (60 kcal – 20 g Protein)
 Milch, 0,1%ige, Zimt, Salz
1000 g Speisequark (690 kcal – 120 g Protein)
300 g Stracciatellajoghurt (414 kcal – 10 g Protein)
1 Dose Ananas natursüß (560 g = 302 kcal)
12 Blatt Gelatine 20g (69 kcal – 17 g Protein)
1 Beutel Götterspeise Zitrone (12 g = 8 kcal)
 Süßstoff flüssig = 1973 kcal
bei 12 Stücken ist das 165 kcal pro Stück

Soviel zur Theorie, jetzt geht’s los. Den Kochbeutelreis wie gewohnt im Wasserbad kochen, je nach Marke so um die 10 Minuten, danach auskühlen lassen, drei Eiweiß drüber schlagen, ein bisschen Milch dazu, nur soviel dass die Masse zähflüssig ist, eine Prise Salz, wie wir wissen ist Salz ein Geschmacksträger, Zimt und Süßstoff soviel man mag. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Reis drauf, glattstreichen, so dass eine schöne Bodenplatte entsteht, bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen, 10 Minuten reichen. Sichtbares Zeichen für einen fertigen Boden ist, wenn der Reis leicht braune Ränder bekommt. Raus aus dem Ofen und auskühlen lasen. Den Ring der Form öffnen und gegebenenfalls die Ränder mit einem Messer vom Ring lösen, umdrehen und das Backpapier entfernen. Wieder zurück in die Form und den Ring schließen.
Den Joghurt wiegen wir in eine große Schüssel, dann den Quark dazu. Die Ananasstücke nochmal vierteln, so dass kleine Stückchen entstehen, muss nicht sein, aber macht das Ganze netter, damit in den Quark. Den Saft aus der Dose zur Hälfte in einen Topf. Blattgelatine (ist reines Eiweiß, wie wir wissen) muss immer eingeweicht werden, im kaltem Wasser, so zwischen fünf und zehn Minuten, dann im Topf mit Ananassaft das Ganze vorsichtig erwärmen, solange bis auch das letzte Blatt sich aufgelöst hat, restlichen Saft dazugeben, ein bisschen auskühlen lassen, muss nicht richtig kalt sein, aber heiß auch nicht mehr, ebenfalls in den Quark. Durchrühren, am besten mit einem Schneebesen und dann auf die Bodenplatte in der Springform und in den Kühlschrank, zwei Stunden, kann auch über Nacht sein bis die Masse fest ist. 500 ml Wasser in einen Topf, die Götterspeise dazu, den Zucker ersetzen wir durch Süßstoff unter Erwärmen das Ganze auflösen, vorsichtig über den Quark und erstarren lassen, fertig. Ein Plus an Protein und ein großes Minus an Kalorien, der Genuss ohne Reue, ok wenn man eine ganze Torte isst, dann wird´s trotzdem eng.

Dienstag, 14. Januar 2014

Verschiedene Medaillons mit Artischocken und getrockneten Tomaten in Sherry


Das Mysterium liegt in der Soße….
Zutaten:
Verschiedene Fleischreste, pro Person gut ein Schnitzel
Küchensahne 10% Fett
Paprikamark (Tube)
Dose Artischockenherzen
Glas getrocknete Tomaten in Öl
Salz, Geschroteten Pfeffer, Zauberpulver von Tello, oder Gefro

Beilagen: Ofenkroketten, Pommes Frites, Knoblauchbaguette, Kopfsalat

Kennt Mann: Langsam aber sicher sammeln sich in der TK (Tiefkühltruhe) immer mehr Fleischreste. Mal hier ein Schnitzel und da mal ein Steakchen, eine Scheibe Pute, oder zwei.

Zeit für ein Resteessen, vorteilhafterweise mit Freunden.

Was macht Mann: Besser gesagt, wie macht man das – mein Vorschlag, das Fleisch tauen wir im Kühlschrank auf, wenn wir viel Zeit haben, wenn´s schnell gehen soll, wie üblich, im Wasserbad, aber dann bitte im Gefrierbeutel.

Fleisch in Medaillons, also in kleine Stücke schneiden. Würzen mit Salz, Pfeffer, den groben Pfeffer, wenn wir den zur Hand haben und Paprikapulver, dann ab in die Pfanne. Schwein braucht länger, also das zuerst, dann die Pute und das Steak, oder man macht das Steak separat vorweg und lässt es im Backofen ein bisschen ruhen.

Wenn das Fleisch krosse, braune Ränder bekommt, mit Sherry ablöschen und Küchensahne dazu, wer´s noch nicht weiß, es gibt auch eine mit 10% Fett. Ist schon mal ganz lecker, aber jetzt Artischockenherzen vierteln und in die Pfanne, ebenso die getrockneten, in Öl eingelegten Tomaten. Wer mag, kann auch noch Pilze dazu geben, hört sich doch schon gut an. Gewürzt wird es mit Paprikamark aus der Tube, Zauberpulver, Salz, mehr muss nicht sein. Jetzt ist es wirklich lecker.

Dazu kann man ein paar Pommes oder ein paar Kroketten in den Ofen legen, Knoblauchbaguette. Ofengemüse, wenn man auch was Gesundes dazu haben will, oder/und noch einen Salat.