1 Tafel Milka Mmmax Peanut Caramel 276g
250 g Honig
120 g Rohrzucker evtl 1 Pä. Vanillezucker, Teelöffel Zimt
650 g Mehl
2 Eier
12 g Pottasche oder Hirschhornsalz (etwa 1 geh. TL)
2 cl Kirschwasser
Milka in
dünne Streifen schneiden und Honig erwärmen. Zucker, wer mag auch ein Päckchen
Vanillezucker in die Rührschüssel geben, Schneebesen verwenden, Warmen Honig dazu,
die Milka im warmen Honig schmelzen, Eier daruntermischen durchrühren.
Nach und
nach die Honig-Milka-Masse mit dem Mehl verrühren und mit dem Knethacken gut Hirschhornsalz/Pottasche
behutsam im Kirschwasser verrühren, gut auflösen und unter den Teig mischen. Den
Teig während der Zubereitung nicht lange stehen lassen, denn er wird sonst fest
und lässt sich kaum noch bearbeiten.
Solange
kneten und mischen, bis er nicht mehr klebt und glatt und glänzend ist.
Eine
Kugel formen und den Teig mindestens 1 Nacht lang ruhen lassen
Ausrollen
und dann auf bemehlter Fläche bleistiftdick ausrollen und ausstechen.
Auf
Backpapier (oder leicht gefettetes, bemehltes Blech) im gut vorgeheizten Ofen,
mittlere Schiene, backen. Backzeit etwa 8 -10 Minuten bei 180 - 200 °C.
Heißluft etwas weniger, Gas Stufe 2 – 3
Hin- und
wieder die Farbe prüfen, denn der Lebkuchen darf nicht zu dunkel werden, sonst
schmeckt er bitter. Die Hitze evtl. reduzieren oder Backzeit verändern.
Dekorieren!
Für die Lebkuchen-Pralinen den Teig in Silikonformen geben, Vorsicht kurze Backzeit! Auf Spießchen und mit Schokolade übergießen.
